Przez to jak popularne stały się fast-foody smażone na głębokim oleju frytownice gastronomiczne coraz częściej są montowane w barach i restauracjach. Niemniej nie jest to urządzenie, które sprawdzi się w każdym lokalu, dlatego trzeba dokładnie przemyśleć jego zakup. Poniżej znajdują się informacje, które nieco ułatwią podjęcie decyzji o montażu frytownicy.

Czym w ogóle jest frytownica gastronomiczna?

Frytownica to sporych gabarytów urządzenie (zobacz takie: https://gastronet24.pl/12696-frytownice) służące do smażenia potraw na głębokim tłuszczu. Zbiornik oleju mieści w sobie co najmniej kilka litrów tłuszczu, a dzięki specjalnym grzałkom można ciągle kontrolować jego temperaturę. Chcąc usmażyć w nim dany posiłek wkłada się go do specjalnego sita, odpornego na działanie rozgrzanego tłuszczu. Oczywiście istnieją różne rodzaje frytownic, a każda z nich ma inne zalety i wady.

Podstawowy podział frytownic gastronomicznych

Najczęściej spotykanymi frytownicami w polskich lokalach ciągle są frytownice gazowe. Tak jak kuchenki na gaz podgrzewają one zbiornik oleju od spodu, za pomocą palnika gazowego. Rozwiązanie to jest tanie oraz cenione przez osoby nielubiące nowych technologii. Coraz częściej widzi się jednak frytownice zasilane prądem, które pozwalają na znacznie większą precyzję użytkowania kosztem wysokich rachunków energetycznych. Problem ten teoretycznie rozwiązują tanie w użyciu frytownice indukcyjne, wykorzystujące w dużej mierze energię powstałą przy użyciu pola magnetycznego, jednak w tym przypadku samo urządzenie kosztuje małą fortunę.

Dla kogo frytownica gastronomiczna?

Frytownice są stworzone przede wszystkim z myślą o barach i innych lokalach gastronomicznych, które podają jedzenie typu fast-food. Warto jednak pamiętać, że z użyciem frytownicy można przyrządzić nawet takie potrawy jak smażone warzywa, dlatego tańsze warianty urządzenia sprawdzą się również w innych kuchniach. Część osób kupuje nawet frytownicę do własnego mieszkania, dzięki czemu mogą one szybko i bezpiecznie przygotowywać dania smażone na głębokim oleju.